Rehfilet im Strudelteig

REHFILET IM STRUDELTEIG MIT ZAGLER BIO HILDE DINKEL HONIGFLOCKEN UND POWIDL

Rezept Rehfilet Im Strudelteig

 

 

  • Zubereitungszeit15 min
  • Koch-/Backzeit40 min
  • Zubereitungszeit20 min
  • Gesamtzeit1 h 15 min
  • Portionsgröße4 Personen

ZUTATEN:

Reh:

Kürbiscreme:

  • 1 mittelgroßer Butternusskürbis
  • 50 g Butter
  • 100 ml Gemüsesuppe oder Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

UND SO GEHT'S:

1

Rehfilet putzen und Silberhäutchen mit einem scharfen Messer entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Rehfilet einlegen, Thymian hinzufügen und das Fleisch von allen Seiten rasch und scharf anbraten. Aus der Pfanne heben und auf einem Teller zur Seite stellen.

2

Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen.

3

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das erste Strudelblatt auf der Arbeitsfläche ausbreiten, mit geschmolzener Butter bestreichen und mit 4-5 EL Hilde Dinkel Honigflocken bestreuen.

Das zweite Blatt Strudelteig auf das erste legen und mit Butter bestreichen. Wenden und auch die zweite Seite mit Butter bestreichen. Mit 4-5 EL Hilde Dinkel Honigflocken bestreuen. Mit den übrigen Strudelteigblättern ebenso verfahren.

 

4

Das letzte Strudelteigblatt mit Powidl bestreichen, Rehfilet auf das untere Drittel legen und fest zu einem Strudel einrollen.

Vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der restlichen Butter bestreichen und den übrigen Hilde-Dinkel-Honigflocken bestreuen. Enden nach innen drücken und den Strudel im Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Dann die Temperatur auf 100 °C reduzieren und weitere 15-20 Minuten garen.

5

Für die Kürbiscreme Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

In einem Topf mit Butter und Gemüsesuppe bzw. Wasser aufkochen und 20 Minuten weich garen. Kürbis pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

 

6

Strudel aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten rasten lassen. Anschließend in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und die Kürbiscreme dazu reichen.

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