Zander in Müslikruste

Müslibär Rezept

ZANDER IN ZAGLER BIO MÜSLIKRUSTE MIT SELLERIECREME UND OLIVENSALSA

Rezept Zander In Mueslikruste

 

 

  • Zubereitungszeit2 h
  • Koch-/Backzeit32 min
  • Gesamtzeit2 h 32 min
  • Portionsgröße4 Personen

ZUTATEN:

Fisch:

Selleriecreme:

  • 1 Sellerieknolle
  • 150 ml Milch
  • 50 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Olivensalsa:

  • 150 g gemischte Oliven ohne Kern
  • ½ Bund Petersilie
  • 2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 100-150 ml Olivenöl

UND SO GEHT'S:

1

Für die Müslikruste das Hilde Dinkel Honigmüsli im Cutter grob mahlen. Butter einarbeiten und zu einer formbaren Masse vermengen.
Eine eckige Kuchen- oder Porzellanform mit Frischhaltefolie auskleiden, Müslimasse flach in die Form drücken, mit Folie abdecken und im Kühlschrank 2 Stunden durchziehen lassen.

2

Für die Selleriecreme Sellerie schälen, grob würfeln und in der Milch bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten weich kochen.
Butter hinzufügen, anschließend fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3

Für die Olivensalsa Oliven grob hacken. Petersilie samt Stängeln fein hacken. Oliven, Petersilie, Zitronenschale und Olivenöl vermengen.

4

Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen.

5

Selleriecreme auf Tellern anrichten, Zander darauflegen und mit der Olivensalsa servieren.

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