Das klassische Porridge Rezept – Haferflocken auf schottische Art

Oma hat noch Haferschleim gekocht. Doch heute gibt‘s Haferbrei 2.0 zum Frühstück. Der populäre Power Porridge aus bestem Hafer ist die ideale Ergänzung für Ihre Ernährung. Im Beitrag erwarten Sie das klassische Rezept für cremige Haferflocken, weitere köstliche Rezepte sowie viel Inspiration und praktische Tipps.

Schottland: Der Ursprung aller Porridge Rezepte

Die Heimat von Porridge befindet sich inmitten der regnerischen Berge Schottlands. Die Wiege in der rauen Wildnis ist das erste Anzeichen dafür, dass der trendige Haferbrei aus Haferflocken, Wasser und einer Prise Salz ein waschechter Kraftspender ist.

Mit Porridge zum Frühstück rückt der Sieg bei den Highland Games näher.

Denn das Porridge Originalrezept liefert genau die Form von Energie, die Sie brauchen, um Baumstämme über die Grenzen hinüber nach England zu werfen.

Saat-Hafer enthält rund 56 Prozent komplexe Kohlenhydrate, 12 Prozent Proteine, 7 Prozent Fett, 10 Prozent Ballaststoffe und 3 Prozent Mineralstoffe. Im Vergleich mit den gängigen Getreidesorten der Welt ist sein Fett- und Ballaststoffgehalt daher am höchsten.

Unkomplizierte und schnelle Mahlzeit

Die Zubereitung der Zutaten ist kinderleicht. Mit dem originalen Rezept gelingen die gekochten Haferflocken selbst einem Kochmuffel, der sich für seinen Frühstücks Porridge nur 3 Minuten Zeit nehmen will.

Wer Porridge etwas ausgefallener mag, kann das Rezept jedoch nach Belieben verändern.

Im Anschluss an das Rezept finden Sie Inspirationen, die Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Mit einem Porridge Rezept Chefkoch spielen? Mit unseren Rezepten und Infos ist das möglich!

Das klassische Porridge Rezept

porridge klassisch

Gesunder Frühstücks-Haferflockenbrei in der Schüssel. Warmer Haferbrei, veganes vegetarisches Frühstück zur Gewichtsreduktion

Das Porridge Grundrezept besteht nur aus drei Zutaten. Mehr braucht ein richtiger Schotte nicht zum Frühstück. Ohne Schwierigkeit und Aufwand kocht er nach dem traditionellen Rezept Porridge für seine ganze Familie.

  • Koch-/Backzeit10 min
  • Gesamtzeit10 min
  • Menge2 Portionen
  • Portionsgrößerund 60 g
  • Gang/Kategorie
  • Zubereitung
    • Kochen
  • Geeignet für Diät
    • Glutenfrei
    • Laktosefrei
    • Vegan

ZUTATEN:

UND SO GEHT'S:

1

Bringen Sie einen Teil Haferflocken mit drei Teilen Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen.

2

Reduzieren Sie die Temperatur und rühren Sie die Haferflocken etwa 10 Minuten, bis das Wasser verdampft und die Haferflocken zu einem cremigen Brei geworden sind. Die Zubereitungszeit hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Für manche reichen sogar 3 Minuten.

3

(In den letzten Minuten können Sie dem Porridge Milch oder Butter hinzufügen. Das ist jedoch optional.)

4

Geben Sie den Topf vom Herd. Das schottische Nationalfrühstück ist fertig.

5

Eine Prise Zucker oder Honig im Porridge kann in den Portionen für Kinder eine gute Idee sein. Auch in den Portionen für große Kinder. 😉

Mit köstlichen Zutaten verfeinert – So wird Porridge zu Ihrem Lieblings Frühstück

Porridge gibt es in hunderten Varianten. Wir können uns daher eine Menge Fragen stellen: Mit wie viel Hitze kochen wir? Welche Flüssigkeit verwenden wir? Mit welchen Zutaten werten wir das Grundrezept auf?

Zu Haferflocken passen Zucker, Honig, Ahornsirup, Marillen (Aprikosen) und etwas Muskatnuss. Auch mit anderen Gewürzen und Nüssen können Sie ganz persönliche Rezepte kreieren.

Welches kulinarische Wunder hätten Sie gern zum Frühstück? Reicht Ihnen ein Porridge, in dem Milch und Honig fließen? Oder folgen Sie lieber einem ausgefallenen Rezept?

Porridge für den Winter – Apfel & Zimt

Wenn Haferbrei nach Äpfeln und Zimt riecht, steht Weihnachten vor der Tür. Unser Rezept für die kalte Jahreszeit wärmt Körper und Geist und erinnert an den Apfelstrudel aus der Kindheit.

Für unseren winterlichen Porridge müssen Sie das Grundrezept befolgen und in den letzten Minuten Milch hinzufügen. Kochen Sie die Milch ein und reiben Sie danach einen süßen Apfel in den Porridge.

Veredeln Sie jede Portion mit einem Teelöffel Zimt und etwas Muskatnuss. Streuen Sie zuletzt ein paar Mandeln darüber. Fertig ist der wärmende Porridge, den die Amerikaner auch Oatmeal nennen.

Wenn der Apfel zu sauer ist, können Sie den Porridge nachzuckern. Aber auch zu einem süßen Apfel passt ein kleines bisschen Zucker.

Gesunde Frühstücks-Haferflocken mit Äpfeln und Zimt

Porridge für den Frühling – Schokolade & Orangenmarmelade

Wenn Veronika im Lenz so richtig Lust auf Porridge hat, sollte es schon etwas Saisonales sein. Wie wär’s zum Beispiel mit Orangen? In Europa werden die meisten Sorten im Winter und im Frühjahr geerntet.

Alles, was Sie brauchen, sind zwei zusätzliche Zutaten: Zartbitterschokolade und Orangenmarmelade.

Befolgen Sie wie immer das Grundrezept und raspeln Sie danach ein wenig Schokolade in den Porridge. Geben Sie am Ende einen Esslöffel der bittersüßen Marmelade in die Mitte. Der Kontrast zwischen dunkler Zartbitterschokolade und orangefarbener Marmelade erfreut das Auge.

Mit dem Lieblings Frühstück von Veronika gelingt der kulinarische Start in den Frühlingstag auf alle Fälle.

Porridge für den Sommer – mit frisch geernteten Früchten

Das Beste am sommerlichen Frühstück sind die Qualität und die Überfülle an heimischem Obst und Gemüse. Zwischen Juni und August hat alles einen so intensiven Geschmack, dass selbst aus einfachen Gerichten ein Festessen wird.

Welcher Suchbegriff würde das Rezept für ein Frühstück im Sommer treffender beschreiben als „Einfachheit“.

Porridge muss im Sommer nicht aus hunderten Zutaten bestehen. Ein Artikel wie frisch geerntete Erdbeeren reicht. Befolgen Sie am besten das Grundrezept und schneiden Sie die süßen Erdbeeren am Schluss in den Porridge hinein.

Je nach Belieben können Sie Zucker zu den Früchten hinzufügen. Das ist aber meistens überflüssig. Normalerweise ist der Porridge süß genug.

Porridge Haferflocken Rezept

Porridge für den Herbst – Ahornsirup, Birnen & Walnüsse

Herbstlicher Haferbrei ist Genuss pur. Wieso wir uns da so sicher sind? Weil reife Birnen und knackige Walnüsse eine unschlagbare Kombination sind!

Befolgen Sie wie immer das Grundrezept und fügen Sie je nach Belieben am Ende der Kochzeit ein wenig Milch hinzu. Träufeln Sie danach Ahornsirup über den Porridge und reiben Sie eine Birne hinein. Ein paar gehackte Walnüsse vervollkommnen den Geschmack.

Fertig ist das herbstliche Frühstück. Probieren Sie das Rezept auch mit selbstgepflückten Äpfeln. Das schmeckt genauso gut.

Tipp I: Verstärken Sie das nussige Aroma des Hafers

Das Porridge Grundrezept können Sie nach Lust und Laune abändern. Wenn Sie Ihren Hafer zum Beispiel nussig und aromatisch bevorzugen, müssen Sie die Reihenfolge der Zubereitung umdrehen.

Anstatt alle Zutaten auf einmal im Wasser aufzukochen, geben Sie die Haferflocken ohne Öl in den Topf. Rösten Sie die Flocken unter ständigem Rühren an, bis sich ein herrlicher Duft in der Küche verbreitet. Fügen Sie dann das Wasser zum Porridge hinzu.

Mit diesem einfachen Trick verändern Sie ohne Aufwand und völlig ohne zusätzliche Zutaten den Geschmack. Die Hitze holt nämlich die Röstaromen aus den Flocken.

Tipp II: Wasser erleichtert Ihnen das Kochen

Milch oder Wasser, das ist hier die Frage. Hamlet, der alte Zauderer, hätte wohl lange nach der Antwort gerungen. Unsere Redaktion hat beim Porridge aber zu Beginn des Kochvorgangs einen klaren Favoriten.

Das liegt an einer wichtigen Information.

Viele Rezepte stellen uns zwar vor die Wahl, Milch oder Wasser als Flüssigkeit zu verwenden. Das sind jedoch nicht die einzigen zwei Möglichkeiten. Erstens können Sie vegane Getreidedrinks in den Porridge geben. Und zweitens können Sie das „Oder“ gegen ein „Und“ austauschen.

Unser Tipp: Verwenden Sie am Anfang nur Wasser.

Milch und Getreidedrinks brennen nämlich leichter an, wodurch das Kochen weniger Spaß macht.

Gegen Ende der Zubereitung können Sie ohne Weiteres Butter, Sahne oder auch Milch in den Topf zum Hafer und Wasser geben. Lassen Sie das Gemisch auf niedriger Stufe weiterköcheln, dadurch entsteht ein wunderbar cremiger Brei.

Tipp III: Wählen Sie Ihre Haferflocken weise aus

Viele werden sich darüber wundern, aber beim Haferbrei spielt die Konsistenz eine wichtige Rolle. Wir haben beim Porridge die Wahl zwischen cremig und cremig mit Biss.

Als Knusperfan empfiehlt der MÜSLIBÄR natürlich die cremige Variante mit Biss. Und damit die Haferflocken im Wasser al dente bleiben, verwenden Sie für Ihren Porridge am besten kernige Haferflocken.

Zarte Haferflocken eignen sich hingegen für cremiges Oatmeal. Denn zarte Haferflocken haben zwar die gleiche Zusammensetzung wie kernige. Sie sind jedoch zerkleinert und werden daher schneller zu Cremebrei.

Flocken müssen nicht immer aus Hafer sein

Das originale Porridge Rezept gelingt auch ohne Haferflocken. Die verschiedenen Varianten der Kategorien „andere Getreidesorten“ und „Pseudogetreide“ sind die optimale Alternative zum Klassiker.

Rezepte gibt’s zuhauf. Selbstverständlich finden Sie im Internet auch zahlreiche Videos zum Thema, in denen Sie zu kulinarischen Köstlichkeiten inspiriert werden.

Rezepte für Porridge mit Verschiedenen Getreidesorten

Eine Portion Frühstücksbrei mit Obst schmeckt auf der Basis von Dinkelflocken ausgesprochen köstlich. Auch Gerstenflocken und Roggenflocken bieten sich für Porridge an.

Im Bio Naked Müsli vom MÜSLIBÄR finden Sie vier Flocken in Premium-Bio-Qualität. Machen Sie daraus einen herzhaften Quatro Cereali Porridge mit knackigen Leinsamen.

Bio Naked Muesli

Rezepte für Porridge mit Pseudogetreide

Frühstücksbrei mit etwas Salz und viel frischem Obst ganz ohne Gluten? Mit Pseudogetreideflocken wie Quinoa, Amaranth und Buchweizen ist das kein Problem. Wir vergeben alle kulinarischen Sterne!

Das Rezept für die Pseudo Porridge Alternative ist kinderleicht.

Kochen Sie einfach die gewaschenen Flocken in einem Topf mit ungesüßtem Mandeldrink schön cremig und verfeinern Sie den getreidefreien Porridge mit Ihren Lieblingszutaten.

Overnight Oats: Die schnelle Alternative

Nicht jeder hat morgens für die Zubereitung von warmem Frühstücksbrei Zeit. Porridge Rezepte verlangen uns ein paar Minuten ab, die viele Menschen lieber löffelnd verbringen würden.

Glücklicherweise gibt es Frühstücksbrei, den Sie am Vorabend vorbereiten können: Overnight Oats. Konsistenz und Geschmack ähneln einem Porridge.

Im Prinzip handelt es sich bei Overnight Oats um Haferbrei. Der einzige Unterschied zum Porridge ist die Zubereitung. Anstatt die Haferflocken mit 1 Prise Salz in Milch oder Wasser zu kochen, werden die Flocken über Nacht in der Flüssigkeit eingeweicht.

Genauso wie beim Porridge gibt es viele Varianten. Veredeln Sie Ihre Overnight Oats mit frischen Früchten, einer Prise Salz, etwas Ingwer oder anderen Gewürzen.

Berühmte Porridge Liebhaber

Bild: Wikimedia

Viele VIPs (Very Important Porridge Fans) lieben das Power Frühstück. Zu den Liebhabern zählen so berühmte Namen wie Bill Gates, Madonna und Kate Moss.

Bill Gates will bekanntlich seinen Beitrag für die Weltgesundheit leisten. Und Porridge zum Frühstück wäre ihm zufolge eine Verbesserung der weltweiten Ernährung.

Kate Moss hat nichts lieber als Porridge Rezepte mit Walnüssen, Zimt und Apfel. Das macht sich anscheinend für ein Foto Shooting bezahlt.

Madonna schwört ebenfalls auf Porridge Rezepte. Sie ist der Meinung, dass die gekochten Haferflocken ihrer Haut guttun. Vielleicht sieht man das sogar auf dem einen oder anderen Foto.

Häufige Fragen zu Porridge

Zum Frühstück reichen rund 50 g Haferflocken. In einem Rezept wird die Menge aber meist in Esslöffeln angegeben. Und bei Haferflocken sind das umgerechnet vier bis sechs Esslöffel.

Porridge hat mehrere Vorteile für die Ernährung. Zum einen halten Haferflocken lange satt. Zum anderen liefern sie nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe.

Die Mineralstoffe und das Fett in der Milch sind ebenfalls wichtig. Genauso wie 1 Prise Salz und die Inhaltsstoffe von Gewürzen wie Zimt.

Da Porridge lange satt hält, müssen Sie bis Mittag und weit darüber hinaus nichts mehr essen. Der Heißhunger wird durch Porridge gehemmt. Und das hilft beim Abnehmen.

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